Супы включает в себя более 150 типов, которые подразделяются на многочисленные виды. Блюдо наполовину состоит из жидкости, но необыкновенно популярно в русской кухне. Рассольник готовят мясным и вегетарианским. В качестве основного ингредиента используются соленые огурцы и крупы.